ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y PROCEDIMIENTOS DE RESTAURANTES DE MINGA GUAZÚ
El presente estudio analiza la estructura organizacional y de procedimientos operativos de los restaurantes. A la vez, la revisión de la literatura desarrolla aspectos relevantes para el diseño de una estructura adecuada, que permita la calidad de los servicios que ofrece el local gastronómico. Igualmente, la investigación tiene un enfoque mixto, siendo el nivel del estudio descriptivo y tiene como instrumento de recolección de datos la encuesta estructurada con alternativas cerradas y abiertas aplicadas a cuatro restaurantes del centro urbano de la Ciudad de Minga Guazú. Así también, se lleva a cabo una entrevista con el Gerente Propietario de uno de los restaurantes, exponiendo la valiosa información que aporta su experiencia en el rubro gastronómico como Gerente – propietario. del negocio. Los resultados del trabajo de campo permitieron evidenciar que una adecuada estructura organizacional y de procedimientos favorece la calidad de los servicios gastronómicos.
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